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CRUMBLE:
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/2 taza de swerve brown o lakanto
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza o canela
1/2 taza de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de sal
PASTEL DE CALABAZA:
1 1/4 taza de harina de almendras
1/2 taza de edulcorante swerve o lakanto
1/3 taza de harina de coco
3/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de puré de calabaza
1/4 taza de mantequilla derretida
2 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
GLASEADO:
1/4 taza de edulcorante swerve en polvo
2 cucharadas de crema espesa
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos a Seguir
Listo en 1h
Porciones 16
CRUMBLE: En un tazón mediano, combine la harina de almendras, la harina de coco, el edulcorante, la canela y la sal. Agrega la mantequilla hasta que esté bien combinada. Será como una masa espesa. Dejar de lado.
PASTEL DE CALABAZA: Precaliente el horno a 325f y engrase un molde para hornear cuadrado de 9x9 pulgadas.
En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, el polvo de hornear, las especias para pastel de calabaza y la sal. Agregue el puré de calabaza, la mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Extienda la masa en la sartén preparada y alise la parte superior.
Desmenuce la mezcla de crumble con los dedos en trozos del tamaño de un guisante y espolvoree uniformemente sobre la masa del pastel. Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que el crumble esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. No será firme al tacto porque la cobertura es muy tierna.
Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén.
GLASEADO: Batir el edulcorante, la crema y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Rocíe sobre el pastel enfriado.
