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BASE:
2 tazas de harina de almendras
2 tazas de coco seco sin azúcar
1/2 taza de harina de coco
4 cucharadas de aceite de coco
6 cucharadas de sirope sin azúcar LAKANTO
2 cucharadas de extracto de vainilla
8-10 cucharadas de agua
MERMELADA DE CHIA Y FRAMBUESAS:
3 taza de frambuesas congeladas (o fresas)
1/4 taza de agua
1/2 taza de semillas de chia
1/4 taza de LAKANTO
1 cucharadita de extracto de vainilla
TOPPING:
1/3 taza de harina de almendras
1/2 taza de coco seco sin azúcar
3 cucharadas de sirope sin azúcar LAKANTO
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 cucharadita de sal
Pasos a Seguir
Listo en 40m
Porciones
Precaliente el horno a 350 F (180 C).
Prepare una bandeja cuadrada para hornear (8 pulgadas), cubierta con papel pergamino. Dejar de lado.
BASE:
En un procesador de alimentos agregue todos los ingredientes menos el agua. El agua, agregala gradualmente (comienza con 8 cucharadas).
Procese hasta que se desmorone y todos los ingredientes se unan . Si se desmorona demasiado, significa que no forma una bola de masa cuando se presiona firmemente con las manos, simplemente agregue 2 cucharadas extra de agua.
Agregué 10 cucharadas de agua. Siempre agregue 2 cucharadas a la vez y verifique con una pequeña porción de la masa. Si se mantiene bien unido, agregaste suficiente agua.
Presione uniformemente la masa en la bandeja para hornear preparada. Usé mis dedos y aplané la capa presionando con una espátula.
Usando un tenedor, escoja la base varias veces en algunas áreas para evitar que la base 'explote' al hornear.
Hornee por 15 minutos. Enfríe completamente en la bandeja antes de untar la mermelada de frambuesa en la parte superior.
Acompaña con un rico café o un heladito sugar free y BOMBA!
